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d'emploi / de stage

Sous-chef de cuisine - 18/01/12

Nous sommes à la recherche d'un(-e) collaborateur(-trice), qui puisse penser de façon autonome, n'hésite pas à poser des questions et sache prendre des initiatives. Ce collaborateur (-trice) veille à suivre les directives du chef cuisinier et à se préoccuper de la qualité des aliments utilisés afin d'assurer la qualité des plats et il / elle possède une grande passion pour la gastronomie et tout ce qui l'entoure Responsabilités / Tâches : Le sous-chef de cuisine aide le responsable de cuisine à: •établir et élaborer des menus, compositions de mets •organiser et coordonner les activités du personnel de cuisine et planifier les activités et préparations; superviser et donner des instructions aux commis, chefs de département (chefs de partie) et autre personnel de cuisine; former et diriger les collaborateurs •calculer, rédiger, transmettre et contrôler les commandes et livraisons; •contrôler la gestion des stocks, les enlèvements et l'utilisation/perte •contrôler les activités de cuisine: mise en place, préparations, conservation, nettoyage •remplacer le personnel de cuisine en cas d'absence (le sous-chef connaît toutes les préparations et tous les départements de cuisine) ou remplacer pendant les périodes de pointe, aider à toutes les activités de cuisine, participer aux préparations •garantir qualité et goût •respecter les règles de cuisine, surveiller l'hygiène et la présentation des collaborateurs

Type:		Emploi		Type de contrat:		CDI
Localisation:		Bruxelles		Contrat:		Temps plein
Expérience:		3 à 5 ans		Langue:		Français Néerlandais Anglais
Compétences requises:		* Vous avez une solide expérience en tant que chef de partie ou sous-chef dans un établissement de standing. •Vous adorez tous les aspects du travail en cuisine: se procurer les produits, faire la mise en place, cuisiner, servir, et être en mesure de créer des menus. •Vous possédez la vigueur nécessaire pour toujours rester concentré et produire des plats de qualité supérieure. •Vous êtes capable de diriger une équipe et de maintenir une atmosphère amiable dans sa cuisine. Vous savez guider, encadrer et suivre de près les collaborateurs en cuisine de sorte que les opérations se déroulent harmonieusement. •Vous faites preuve d’une grande créativité dans l’élaboration des menus ainsi que dans la résolution des soucis rencontrés. * La flexibilité ne vous effraye pas, ni au niveau des horaires, ni au niveau des tâches exécutées. •Vous êtes un bon organisateur que ce soit au niveau de la bonne gestion du personnel, du flux du trafic en cuisine en particulier aux heures de pointe, de l'aménagement de la cuisine ou de la préparation des mets ou de leurs présentations. •Vous possédez un bon sens des affaires: la cuisine doit non seulement produire des plats savoureux, mais elle doit aussi être rentable et le gaspillage devrait être minime. •Vous êtes polyvalent et capable d'effectuer plusieurs tâches à la fois. •Vous vous engagez volontairement envers la qualité. •Vous acceptez la critique, vous êtes capable de la gérer avec sérénité, d'en analyser les commentaires et de prendre les mesures appropriées. Enfin, vous vous reconnaissez dans nos 3 valeurs-clés : 1) engagement authentique, 2) accueil professionnel et 3) volonté de faire plaisir.

L'entreprise

Coordonnées de l'entreprise:		Stanhope Hotel Stanhope Hotel rue du Commerce 9 1000 Bruxelles
Site internet de l'entreprise:		www.thonhotels.be
Description de l'entreprise:		Thon Hotels fait partie de la chaîne d'hôtels norvégienne Olav Thon Group, du nom de son fondateur, Olav Thon. Nous sommes présents en Norvège, en Suède, à Bruxelles et à Rotterdam. À Bruxelles, Thon Hotels est l'une des plus grandes chaînes hôtelières avec quelque 1500 chambres et 44 salles de réunion réparties dans 5 hôtels et 3 résidences d'appartements meublés. Nous attendons de notre personnel qu'il fasse preuve d'engagement, de professionnalisme et de sens du service.
Offre de l'entreprise, conditions et avantages:		Un poste stimulant et enrichissant, dans un cadre de travail agréable et dynamique. Nous vous proposons de rejoindre l'une des plus grandes chaînes hôtelières de Bruxelles, avec de belles opportunités de carrière. Une rémunération attrayante comprenant des avantages standard comme : ◾Un repas par jour de travail ◾Un uniforme départemental ◾Une assurance hospitalisation ◾Une prime ou des congés d’assiduité ◾Des formations internes et externes ◾Intervention dans les frais de transport selon les dispositions sectorielles. Néanmoins, Thon Hotel offre la gratuité pour les abonnements SNCB si ce mode de transport est utilisé pour les déplacements domicile-travail. Entrée en service: au plus vite possible
Envoi CV (et lettre de motivation):		Veuillez nous envoyer votre CV et lettre de motivations Laurent Gauze Laurent.gauze@thonhotels.be Stanhope Hotel rue du Commerce 9 1000 Bruxelles